DRY AGER® Basic Training
mit Philipp Sontag und Freddy Boetzelen
TERMINE & LOCATION
Philipp Sontag und Freddy Boetzelen laden zum DRY AGER® Basic Training. Bei Interesse bitte unten unverbindlich anmelden. Termine werden erst bei ausreichender Teilnehmerzahl vereinbart.
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Sie möchten teilnehmen?
Das DRY AGER Basic Training findet auf der Fleischbühne Sontag in Kißlegg statt.
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Schicken Sie uns jetzt Ihre Interessensbekundung!
Termine werden erst bei ausreichendem Interesse (genügend unverbindlichen Anmeldungen) vereinbart.
Teilnehmergebühr und Teilnehmerzahl:
Die Teilnehmergebühr beträgt 350,- Euro pro Teilnehmer (294,12 Euro zzgl. 19 % MwSt.), inklusive Speisen, Getränke, FIRE&FOOD Bookazine „Best Steak“.
Die Teilnehmerzahl beträgt mindestens 10 und höchstens 22 Teilnehmer.
Das sind die Themen:
- Die Bestückung des Reifeschranks: Welches Stück Fleisch von welchem Tier – Sinn und Unsinn bei der Fleischauswahl
- Dry Aging Grundlagen: Was passiert beim Dry Aging, welche Dinge müssen beachtet werden, Schritt für Schritt zum perfekten Steak
- DRY AGER® Reifeschrank in der Praxis – welche Möglichkeiten bietet er, do's and don'ts
- Zerlegung eines Rinderrückens. Vorschläge aus der Praxis. Knochensteaks sägen von Hand und mit der Bansdsäge. Messer Säge und Tisch.
- Dry Aged Fleisch wird natürlich mit euch gegrillt
Ablauf:
- 14:00 Uhr – Eintreffen der Teilnehmer
- 14:30 Uhr – Kennenlernen und kleine Steakverkostung
- 15:00 Uhr – Vortrag/Praxis
- 18:00 Uhr – Live-Grillen und Zubereitung verschiedener Steaks und Sides zusammen mit den Teilnehmern
- 20:00 Uhr – Offizielles Ende + Networking
Anmeldungen bitte per Mail an ab@fire-food.com
Die Anmeldung ist unverbindlich! Termine werden erst bei ausreichendem Interesse verbindlich vereinbart