American BBQ Profi Trainingstag
mit Fleischexperte David Pietralla
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David Pietralla
ButtonDavid Pietralla ist einer der versiertesten Fleisch-Experten Deutschlands – und hat hier u. a. das erfolgreiche Gastro-Format des „Steak-Tasting“ etabliert. Zusammen mit seinem Team veranstaltet er öffentliche Tastings, Gourmet-Kurse, BBQ-Buffets und Menüabende. Für diejenigen, die hochwertiges Fleisch nicht nur schmecken, sondern auch alles über dessen Hintergründe erfahren wollen. www.meatheaven.de
TERMINE & LOCATION
David Pietralla lädt zum American BBQ Profi Training und vermittelt Amerikanisches low & slow BBQ im gastronomischen Kontext. Ein Workshop für Gastronomen, Pitmaster, Köche, Caterer und alle, die es werden wollen. Dieser Kurs ist eine Mischung aus Vortrag, anwendungsbezogene Praxiseinheiten und Querverkostung. Bei Interesse bitte unten unverbindlich anmelden. Termine werden erst bei ausreichender Teilnehmerzahl vereinbart.
01
Sie möchten teilnehmen?
Das Training findet in den Tastingrooms von MEATHEAVEN in Bensheim statt. Gebühr: 464,10 Euro pro Teilnehmer (390,- Euro zzgl. 19 % MwSt.)
02
Schicken Sie uns jetzt Ihre Interessensbekundung!
Termine werden erst bei ausreichendem Interesse (genügend unverbindlichen Anmeldungen) vereinbart.
Teilnehmergebühr und Teilnehmerzahl:
Die Teilnehmergebühr beträgt 583,10 Euro pro Teilnehmer (490,- Euro zzgl. 19 % MwSt.) für das Training am Freitag und 464,10 Euro pro Teilnehmer (390,- Euro zzgl. 19 % MwSt.) für das Training am Montag. Trainings inklusive Speisen und Getränke, inkl. Schulungsunterlagen (Präsentationen gedruckt, Rezepte und Anleitungen)
Die Teilnehmerzahl beträgt mindestens 10 und höchstens 15 Teilnehmer.
Das sind die Themen:
- Thermodynamische Grundlagen: Low & slow vs. hot and fast, Smoke-Ring, Plateau-Phase etc.
- No smoke without fire! Rauch als Gewürz
- Vor- und Nachteile in der realen Arbeitswelt: Planbarkeit, Zeitplan Konzepte für À-la- carte-Essen, Foodtrucks und Buffetveranstaltungen
- Das Handwerkzeug: Vom Offset-Stickburner bis zum vollautomatischen Gastro-Smoker
- Kalkulation Handling: Dos und Don‘ts
- Die Umsetzung: Vom Einkauf bis zum Anschnitt
Ablauf:
- 10:00 Uhr Eintreffen der Teilnehmer
- 10:30 Uhr Bestücken der Grills
- 11:00 Uhr Vortrag/Praxis Teil 1
- 13:00 Uhr Mittagessen Fish and Chicken + Sides
- 13:30 Uhr Vortrag/Praxis Teil 2
- 16:00 Uhr Verkostung Longjobs
- 18:00 Uhr Offizielles Ende + Networking
- 19:00 Uhr Ende
Anmeldungen bitte per Mail an ab@fire-food.com
Die Anmeldung ist unverbindlich! Termine werden erst bei ausreichendem Interesse verbindlich vereinbart.
