DRY AGER® Advanced Training
mit Giuseppe Messina und Dirk Freyberger
Giuseppe Messina
25 Jahre Kocherfahrung gepaart mit Profi-Techniken, die Giuseppe Messina u. a. in den Kaderschmieden von Albert Adrià und Andoni Luis Aduriz (Stichwort Molekularküche) erworben hat, machen ihn zum kulinarischen Zauberer. Einfache Produkte werden unter seinen Händen zu gefeierten Stars auf dem Teller. Sein Wissen gibt er virtuos in Masterclasses, als Gastro-Coach, in Fachzeitschriften, auf Messen und als Dozent weiter. www.giuseppemessina.de
TERMINE & LOCATION
Giuseppe Messina und Dirk Freyberger laden zum DRY AGER® Advanced Training. Bei Interesse bitte unten unverbindlich anmelden. Termine werden erst bei ausreichender Teilnehmerzahl vereinbart.
01
Sie möchten teilnehmen?
Das DRY AGER Basic Training findet im Maisel & Friends Conference Center in Bayreuth statt. Dieses Training ist auch als Bundle zusammen mit dem Basic Training möglich!
02
Schicken Sie uns jetzt Ihre Interessensbekundung!
Termine werden erst bei ausreichendem Interesse (genügend unverbindlichen Anmeldungen) vereinbart.
Teilnehmergebühr und Teilnehmerzahl:
Die Teilnehmergebühr beträgt 415,- Euro pro Teilnehmer (348,74 Euro zzgl. 19 % MwSt.), inklusive Speisen, Getränke, Schulungsunterlagen und das FIRE&FOOD Bookazine „Best Steak“.
700,- Euro pro Teilnehmer (588,24 Euro zzgl. 19 % MwSt.) für beide Tage (20./21. Juli) als Bundle-Buchung mit
Basic Training.
Das sind die Themen:
- Fleischveredelung par excellence: Teilstücke von Schwein, Wild und Lamm im DRY AGER® Reifeschrank
- Antauen, Nachreifen, Lüften, Trocknen: Mit den richtigen Parametern ans Ziel
- Da geht noch mehr: z. B. Trockenreifen von Fisch, Affinieren von jungem Käse, Trocknen von Kräutern
- Raffiniert grillen & genießen
Ablauf:
- 10:00 Uhr Eintreffen der Teilnehmer
- 10:30 Uhr Opener – Kennenlernen und Wiedersehen
- 11:00 Uhr Vortrag/Praxis
- 13:00 Uhr Live-Grillen und Zubereitung neuer Rezepte zusammen mit den Teilnehmern – anschließende Verkostung
- 15:00 Uhr Offizielles Ende + Networking
Anmeldungen bitte per Mail an ab@fire-food.com
Die Anmeldung ist unverbindlich! Termine werden erst bei ausreichendem Interesse verbindlich vereinbart.